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他用一个的名字给餐厅做IP化包装单店月销10000单净利润达15%

2018-07-15 11:04

  原标题:他用一个的名字给餐厅做IP化包装,单店月销10000单,净利润达15%

  在江苏张家港,又发现了一个叫做隋炀帝炒饭的品牌,将品牌化IP打造做到了极致,通过微信朋友圈迅速圈粉、炒热品牌,在只卖5款炒饭的情况下,人均做到23元,单店月销量在10000多单,扣除平台扣点等各项成本之后,净利能做到15%。并且,在短短一年的时间里,隋炀帝炒饭实现快速复制,开出了20多家店。

  2010年,蔡亮从奢侈品行业转型进入餐饮,第一次做餐饮,他就大手笔的投入了700万,在张家港开了一家主做粤菜的大酒楼,取名为大公馆。

  一开始生意的确很火爆,日流水能做到8万左右,但好景不长,国八条出台之后,酒楼生意直接下降了一大半。

  第二次,蔡亮有了做连锁品牌的想法。于是,他又创造了一个西餐品牌,并且接连开出两家店。

  “一开始西餐厅的生意还是不错的,但是有一家店因为商场老化,没有人流,就支撑不下去了,关闭了。”

  “当初开西餐厅,光装修就砸进去200万,结果商圈老化了就跟着倒霉,做外卖是不受商圈影响的,除非整个区域没有人了,但这种情况会发生的机率几乎为零。”

  决定了大方向,蔡亮又开始想怎么样才能把一碗普通的炒饭做出新意和特色,他想到了一个点子,就是做IP化的包装,目的就是在短时间内,让品牌在朋友圈炒起来。

  “假如,你买了一杯喜茶,你会拍照发朋友圈吗?肯定会是吧,因为你是从朋友圈知道喜茶的,所以你最终也会反馈回朋友圈,这就是的规律。“蔡亮说道。

  结果,正如蔡亮所料,隋炀帝炒饭在上线的第一个月,就在朋友圈刷屏了,短时间,品牌就被炒热了。那么,蔡亮具体是怎么做的呢?

  隋炀帝炒饭,从品牌名字上,首先就能引起顾客的好奇,并且有记忆点,目前,蔡亮已经注册了商标。

  “之所以叫隋炀帝炒饭,是因为我们在追根溯源的过程中,发现炒饭是起源于隋朝,而且是由隋炀帝带到扬州的,所以我们就取名为隋炀帝炒饭,有趣又好记。”

  在想做炒饭之后,蔡亮花了两年的时间几乎走遍了全国,大到定位高端的茶餐厅,小到街边拐角的边摊,只要是卖炒饭的地方,他都去吃过。

  在隋炀帝炒饭的菜单上,只设了5款炒饭,加上小菜和饮料,SKU不超过20款,但,通过三种方式,让每一道都有独特的记忆点。

  传统的炒饭口味基本已经定型了,而且比较大众化,吃不出惊艳感。在这基础上,蔡亮带领团队,研发了秘制酱料,重口味炒饭,比如在炒饭里加牛油,做辣味炒饭,在味觉上打造记忆点。

  “年轻人都喜欢吃辣的,因为重口味在味觉上有冲击里,所以,我们就尝试性的在炒饭里加入牛油,结果,一推出市场就很受欢迎。”

  “比如我们有一款鲜香型的炒饭,原材料里包括虾仁等食材,我们就要求虾仁的颗粒一定要大,在视觉上形成一定的冲击力,让顾客吃出价值感,而这一点正好也是边摊的一个痛点。”

  “大王炒饭”、“本宫炒饭”、“太子炒饭”、“公主炒饭”、“驸马爷炒饭”。

  “因为我经常在朋友圈看到年轻人会自称小公举、本宫等,所以,在产品取名上,用这样的方式,会让顾客有一种代入感,利于。”

  从外卖包装袋上,蔡亮找来专门的设计师,给每款产品设计不同的古装人物造型,用手绘的形式在包装袋上进行呈现,同时人物形象还制作成了微信表情,每一次的分享和,就是对品牌的一次。

  隋炀帝炒饭通过这种吸睛的的手绘包装袋+搞笑文案的方式,很好的抓住了年轻人关注点,在短时间内就快速得到。

  在隋炀帝炒饭的门店里,都配备了一台智能炒饭机,由隋炀帝炒饭团队和工厂联合研发,这样,每个店只需要配备3-5个人就能实现运转。在高峰时期,12分钟就能一次性出8份餐,很好的解决了效率问题。

  很多人都觉得,市场上有很多智能炒饭机,大家花钱就可以买到,谈不上核心壁垒吧。

  “其实不然,我见过很多从市面上买了炒饭机之后,在门店闲置的情况,因为,有很多的问题并不是靠一款大众化的机器就能够解决的,更多的是需要经验的积累和不断的尝试优化。

  隋炀帝炒饭之所以能够顺利从市场突围,就在于他把炒饭进行了IP化、品牌化的运作,造得了势,撩得了客,短时间内就占领了用户。